Cheesecake de Frutos Rojos

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 30 min + 4 h de refrigeración

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María

• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 300 g de queso crema (a temperatura ambiente)

• 200 ml de crema de leche 

• 100 g de azúcar

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 10 g de gelatina sin sabor 

• 50 ml de agua caliente

Para la cobertura:

• 200 g de frutos rojos

Preparación:

1. Base de galleta:

Tritura las galletas hasta que queden como polvo, luego mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa y colócala en el fondo de un molde desmontable, presionando bien y refrigera.

2. Relleno cremoso:

Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave, agrega la crema de leche y sigue batiendo hasta integrar, luego disuelve la gelatina en el agua caliente y añádela a la mezcla batiendo rápidamente y vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera mínimo 4 horas.

4. Servir:

Desmolda con cuidado y decora con algunos frutos frescos por encima.

Cinnamon Rolls  

Porciones: 10-12

Tiempo: 2 h 

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 tazas (500 g) de harina de trigo

• 1 taza (240 ml) de leche tibia

• 1/3 taza (75 g) de mantequilla derretida

• 1/3 taza (65 g) de azúcar

• 1 sobre de levadura seca (7 g)

• 1 huevo

• 1/2 cdta de sal

Para el relleno:

• 1/2 taza (100 g) de azúcar morena

• 2 cdas de canela en polvo

• 1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida

Para el glaseado:

• 1 taza (120 g) de azúcar glas

• 2-3 cdas de leche

• 1/2 cdta de vainilla

Preparación:

1. Activar la levadura:

Mezcla la leche tibia con la levadura y 1 cucharada de azúcar y deja reposar 10 min hasta que haga espuma.

2. Preparar la masa:

En un bowl grande mezcla la levadura activada con el resto del azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y la sal, luego agrega la harina poco a poco hasta formar una masa suave y amasa de 8 a 10 minutos hasta que esté elástica.

3. Primer levado:

Coloca la masa en un bowl engrasado, cubre con un paño y deja reposar 1 h hasta que duplique su tamaño.

4. Rellenar y enrollar:

Estira la masa en forma de rectángulo (aprox. 30x40 cm), unta la mantequilla derretida y espolvorea azúcar morena y canela, luego enrolla por el lado largo y corta entre 10 a 12 piezas.

5. Segundo levado:

Coloca los roles en una bandeja engrasada, deja espacio entre ellos y cubre con una manta para dejarla reposar 30 min.

6. Hornear:

Hornea a 180°C durante 20-25 min hasta que estén dorados.

7. Glaseado:

Mezcla azúcar glas, leche y vainilla y vierte sobre los roles aún tibios.

Muffins de Arándanos

Porciones: 12 muffins
Tiempo: 35 min

Ingredientes:

• 2 tazas (250 g) de harina de trigo

• 1/2 taza (100 g) de azúcar

• 1/4 taza (50 g) de azúcar morena (opcional, para más sabor)

• 2 cdts de polvo de hornear

• 1/2 cdta de sal

• 1 huevo

• 1 taza (240 ml) de leche

• 1/4 taza (60 g) de mantequilla derretida

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 1 taza (150 g) de arándanos frescos o congelados

• Ralladura de 1 limón (opcional, da un toque cítrico delicioso)

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos:

En un bowl mezcla la harina, azúcares, polvo de hornear y sal.

2. Mezclar los ingredientes húmedos:

En otro bowl, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.

3. Integrar la mezcla:

Une los ingredientes húmedos con los secos, mezcla suavemente (la masa debe quedar algo grumosa, no sobrebatir). Agrega los arándanos y la ralladura de limón con movimientos envolventes.

4. Hornear:

Vierte la masa en moldes para muffins engrasados o con capacillos, luego hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

5. Enfriar y servir:

Deja reposar 5 min antes de desmoldar.